La primera versión del curso teórico-práctico sobre inspección médico veterinaria y criterios de aptitud para el consumo de reses de abasto, aves de corral y de sus carnes, es la que comenzó hace algunos días a dictar el Departamento de Ciencia Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias.

El académico y director del curso, Dr. Fernando González, manifestó que “desde hace un tiempo, a los médicos veterinarios que se dedican a hacer investigación sanitaria de carnes en los mataderos para declararlas aptas para el consumo humano ya no les basta solamente el título profesional, sino que deben realizar un curso específico sobre estas materias y que debe ser reconocido por el Servicio Agrícola Ganadero, SAG. Nosotros como Facultad, obtuvimos ese reconocimiento y estamos comenzando con este primer curso, para quienes van a desempeñarse como médicos veterinarios inspectores oficiales de carnes y que están a cargo de efectuar este trabajo que busca la protección de la salud de las personas y también el control de salud de los animales”.

Por su parte, el Dr. Reinaldo Letelier agregó que se trata de un curso “que tiene una duración de 120 horas académicas, de las cuales un porcentaje importante son las teóricas, que considera todas las materias pertinentes para la inspección veterinaria, legislación nacional e internacional, tópicos de gestión y anatomía, entre otras materias”.

Este curso se enmarca dentro de la serie de actividades de capacitación que la Facultad de Ciencias Veterinarias ha desarrollado en el marco de la tipificación de carnes, materia que no solo han expuesto a nivel nacional, sino que también internacionalmente. “La mayor parte de este tipo de cursos la hacemos en Brasil, Paraguay, Argentina, Uruguay y Colombia. Actualmente nos están solicitando tres cursos en Brasil y otros para Paraguay”, explicó el Dr. González.

El programa se ofrece solamente a médicos veterinarios titulados y entre sus participantes se cuenta con varios exalumnos de la misma Facultad.

Francisca Olave