Para reforzar conocimientos en torno al ámbito de producción de carnes en el país, el Dr. Rodrigo Morales, exalumno de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción e investigador del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia) en el Centro regional de investigación Inia Remehue, en Osorno, ofreció la charla “Investigación en calidad de carne de los sistemas pastoriles del sur de Chile”.

La charla estuvo orientada a profesionales y técnicos del área, además de alumnos de los campus Chillán y Concepción.

“Se trata de una investigación que hicimos sobre el efecto de la alimentación animal sobre calidad de carne de vacuno y las implicancias que tiene en la salud humana. Queremos ver cómo esta calidad de carne la podemos mejorar a través del sistema de producción animal. La carne que producimos en Chile, es principalmente con animales producidos en condiciones de pastoreo, entonces podemos producir una carne que tiene un alto contenido de Omega 3, un alto contenido de ácido linoleico conjugado, que se ha demostrado, tiene varios efectos benéficos para la salud, como anticancerígenos, inmunoestimulantes y antiobesidad. Esas características son importantes, porque es lo que un consumidor actual está demandando en el tema de carnes”, explicó el Dr. Morales.

De acuerdo a lo explicado por el investigador, este sistema de trabajo ya está implementado en Chile y “lo que estamos haciendo ahora es valorizar el sistema de producción actual que le estamos dando a la carne. Esto es lo que realizan pequeños y medianos productores que privilegian la utilización de la pradera para engordar a los animales, principalmente en la primavera”.

La participación del Dr, Morales fue valorada por la Directora de Escuela de la carrera de Medicina Veterinaria, Dra. Paula Gädicke, quien manifestó que “la vinculación que logramos hacer con los exalumnos, y que vuelvan a aportarnos con su experiencia, es de un tremendo valor porque se transforman en referentes para nuestros alumnos”.

Francisca Olave