Productores y empresas dedicadas al procesamiento de arándanos y berries en forma de jugos y mermeladas han encontrado un servicio de análisis químico ideal para sus productos. El Laboratorio de Análisis Químico instalado en dependencias de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción, a solo dos años de su puesta en marcha, registra una demanda considerable de sus servicios tendientes a medir la cantidad real de antioxidantes en arándanos y berries en general.

“El Laboratorio se creó gracias al financiamiento del Gobierno Regional, a través de un proyecto FIC nos adjudicamos 100 millones de pesos. Este proyecto es importante, sobre todo en la zona en que nos encontramos, ya que la Región del Bío Bío, junto con la del Maule, son los máximos productores de arándano, por lo que se les está dando un servicio diferente al que suelen tener, más enfocado a las propiedades nutricionales que tiene el arándano y los berries, aunque esta metodología se puede extrapolar también a otro tipo de frutas”, precisó la Dra. María Dolores López, responsable del Laboratorio.

Dentro de los servicios que se ofrecen, destacan las medidas fisicoquímicas como peso, diámetro, pH, sólidos solubles y acidez valorable, así como medidas del contenido de polifenoles y antocianinas y actividad antioxidante. También se ofrecen medidas del perfil polifenólico, así como medida de aromas (volátiles) y ácidos grasos.

Es por esta razón que incluso empresas nacionales de producción de mermeladas están trabajando coordinadamente con este laboratorio. “Para nosotros como Universidad, es sumamente importante que este tipo de empresas confíen en el trabajo que estamos desarrollando, ya que el objetivo principal de este Laboratorio es trabajar junto a las empresas de la Región ofreciéndoles servicios de análisis químico para que sean aún más competitivas en el mercado actual”, agregó la Dra. López.

Francisca Olave