Con intervenciones relacionadas con el área de la epidemiología, académicos de la Facultad de Ciencias Veterinarias tuvieron una activa participación en el III Congreso de la Sociedad Iberoamericana de Epidemiología Veterinaria y Medicina Preventiva, actividad que por primera vez se desarrolló en Chile, en el Campus de la Universidad Austral en Valdivia.

La profesora Paula Gädicke, Jefa de Carrera, expuso sobre el apoyo que como Facultad se le está brindando al Servicio Agrícola Ganadero, SAG, en los problemas que existen para la erradicación de tuberculosis bovina en algunas áreas del país. En el desarrollo de esta temática trabajó conjuntamente con los académicos Ignacio Cabezas y Florence Hugües.
“La exposición trató sobre las dificultades para la erradicación de tuberculosis, presentando un instrumento para clasificar predios con mayores condiciones de riesgo. Un problema para el programa de erradicación de tuberculosis implementado por el SAG es la falta de aplicación de medidas preventivas a nivel predial. El objetivo de este trabajo fue proponer una herramienta basada en encuestas y aspectos claves para ayudar a diferenciar predios según condiciones de riesgo para tuberculosis”, explicó la Dra. Gädicke.

El segundo tema fue la investigación “Estrategia para alimento más inocuo: jamón elaborado con sal reducida en sodio”. Al respecto, la académica afirmó que “el jamón crudo representa un interesante producto en los mercados internacionales. En Chile, la demanda por este producto ha ido en alza durante los últimos años. Hoy existe considerable evidencia de que el consumo de alimentos está fuertemente relacionado con la salud y que un alto nivel de ingesta de sodio puede ser crucial para desarrollar hipertensión, la que se observa típicamente en la sociedad moderna. El objetivo fue elaborar jamón crudo con una sal reducida en 25% en sodio. Es posible elaborar jamones reducidos en sodio sin afectar las características físicas normales del producto final”. En esta investigación participaron también los profesores Reinaldo Letelier, Fernando González y Pedro Melín.

En la actividad se expusieron 69 presentaciones orales y 25 en modalidad póster. Las principales temáticas abordadas en la oportunidad estuvieron relacionadas con enfermedades infecciosas y caracterización de poblaciones.

Francisca Olave